外賣(mài)成方便面終結者？ 專(zhuān)家：方便面可轉向休閑
網(wǎng)絡(luò )外賣(mài)迅猛 會(huì )是方便面的終結者？
網(wǎng)絡(luò )外賣(mài)的興起，對方便面形成直接沖擊，二者的消費人群高度貼合。很多原來(lái)宅在家里靠方便面度日的年輕人，正是網(wǎng)絡(luò )消費的主力軍?，F在，隨手一點(diǎn)、網(wǎng)上支付后就可等來(lái)一頓美食，這個(gè)過(guò)程甚至比泡方便面還簡(jiǎn)單。
更關(guān)鍵的是，網(wǎng)絡(luò )送餐在口味、飯菜份量上顯然都要遠勝過(guò)方便面。
網(wǎng)絡(luò )外賣(mài)迅猛發(fā)展，而方便面行業(yè)不斷萎縮，網(wǎng)絡(luò )外賣(mài)會(huì )是方便面的終結者嗎？
連日來(lái)，各個(gè)機構和平臺，都在發(fā)布關(guān)于外賣(mài)行業(yè)大數據、外賣(mài)行業(yè)研究報告、餐飲外賣(mài)白皮書(shū)等，從這些信息可以看出，這兩年，網(wǎng)絡(luò )外賣(mài)發(fā)展確實(shí)非常迅猛。與此相反的是，方便面巨頭們逐年萎縮的銷(xiāo)量、業(yè)績(jì)卻相當明顯。
近日，重慶晨報記者對我市的方便面市場(chǎng)進(jìn)行了調查。
10人就有1人每天點(diǎn)1次外賣(mài)
iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))數據顯示，2017年上半年，平均每周至少進(jìn)行一次在線(xiàn)外賣(mài)餐飲消費的高頻用戶(hù)群體，占比接近八成，其中，在線(xiàn)10.2%的用戶(hù)平均每天消費一次及以上。
也就是說(shuō)，10個(gè)人里，至少有1個(gè)人每天點(diǎn)了1次外賣(mài)。
在這些外賣(mài)點(diǎn)餐的人群中，主要人群是中等收入的白領(lǐng)。數據顯示，在外賣(mài)高頻點(diǎn)擊群體中，82.3%的用戶(hù)收入分布在3000-10000元區間，收入在10000元以上的用戶(hù)占比7.1%。
而這部分人恰好喜歡上網(wǎng)，喜歡宅在家里，他們恰好就是方便面的主要消費人群。
據中國外賣(mài)大數據顯示，2016年我國O2O外賣(mài)市場(chǎng)規模已經(jīng)超過(guò)1000億元，預計到2020年可突破7000億元。
來(lái)自餓了么送餐平臺的統計，餓了么已累計為中國近十分之一的人口提供過(guò)外賣(mài)服務(wù)，已為累計200萬(wàn)+的商戶(hù)創(chuàng )造收入。預計2020年外賣(mài)用戶(hù)滲透率達到80%，用戶(hù)規模達到6億。
方便面正逐漸失寵
與網(wǎng)絡(luò )外賣(mài)大數據裂變式上漲相反，方便面市場(chǎng)的數據可以說(shuō)是相當“難看”。
世界方便面協(xié)會(huì )的數據顯示，2016年，中國內地消費385億份，同比下降17%。在2013年時(shí)消費曾達到462億份。統一集團在2017年上半年凈利潤同比下降了26.5%，方便面正在中國市場(chǎng)失寵。
尼爾森統計數據顯示，康師傅和統一的市場(chǎng)占有率，多年來(lái)占據了中國方便面市場(chǎng)七成以上份額。但從去年開(kāi)始，兩家企業(yè)的財報，就開(kāi)始不斷提醒風(fēng)險，方便面業(yè)務(wù)不斷下滑。
去年，尼爾森對全國22家方便面企業(yè)的統計，有9家都出現銷(xiāo)售下跌，多個(gè)品牌已經(jīng)開(kāi)始調整經(jīng)營(yíng)方向。
超市方便面位置減少三成
記者昨日在我市各大超市走訪(fǎng)發(fā)現，以往占據快消品顯眼位置的方便面，已經(jīng)被壓縮到了比較小的位置。而且在放置方便面的柜臺，還放置了一些自熱方便米飯和自熱微火鍋等方便速食產(chǎn)品。
“現在縮減了三分之一的位置?！痹诩覙?lè )福金觀(guān)音店，一位促銷(xiāo)員告訴記者，不僅面積減小，方便面的銷(xiāo)售也比以前差多了。
隨后，記者在觀(guān)音橋附近的重百、新世紀和永輝看到，方便面的展臺確實(shí)比以前小了不少。但是，方便面的品種和品牌，卻比以前多了很多。
除了老牌的康師傅和統一外，還有韓國的農心辛拉面，白家、合味道、養養、湯達人等品牌。在口味上，出現了不少新產(chǎn)品。
■說(shuō)法
消費者 出行時(shí)才會(huì )帶方便面
對于購買(mǎi)方便面，記者隨機詢(xún)問(wèn)了部分市民，他們大部分人表示，一方面由于多年不變的做法，基于健康考慮，現在很少購買(mǎi)方便面；另一方面，方便面正在被外賣(mài)、自加熱食品所取代。
“現在幾乎不用買(mǎi)方便面了，即使半夜要夜宵，也可以通過(guò)網(wǎng)上點(diǎn)餐，送到家里來(lái)更方便，而且味道比方便面更滋潤?！币晃荒贻p人表示，他確實(shí)很久沒(méi)有買(mǎi)過(guò)方便面了。
一位大媽告訴記者，出于健康考慮，她也會(huì )提醒孩子們少吃方便食品。但是，每次外出她還是要準備一些方便面，以方便旅途充饑。
專(zhuān)家
方便面市場(chǎng)不會(huì )消亡
方便面行業(yè)雖然在產(chǎn)品和口味上有創(chuàng )新，但是，還是無(wú)法從根本上阻擋網(wǎng)絡(luò )外賣(mài)對方便面市場(chǎng)對沖擊。
重慶工商大學(xué)經(jīng)濟貿易學(xué)院沈紅兵教授認為，隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，外賣(mài)的興起是必然，這反映了人們對生活品質(zhì)的更高要求，更看重健康和營(yíng)養。
方便面火了幾十年，但行業(yè)本身的生產(chǎn)技術(shù)含量不高。但是，大品牌還是會(huì )有相對的市場(chǎng)，市場(chǎng)格局還是會(huì )比較穩定。
“將來(lái)，方便面市場(chǎng)份額會(huì )大大萎縮，但不會(huì )消亡?！?/p>
他認為，方便面行業(yè)整體的技術(shù)創(chuàng )新、規模創(chuàng )新和品牌創(chuàng )新都比較困難，但是快餐、速食蛋糕卻在迅猛膨脹，因此，這些方便面企業(yè)，可以在快消食品、休閑食品等領(lǐng)域挖掘很多創(chuàng )新空間，還有一大片藍海等待開(kāi)發(fā)。
