糕點(diǎn)類(lèi)食品多指以面粉、油、糖、鹽為主要原料，加入雞蛋、牛奶、水果、奶油、堅果等輔料制成，生產(chǎn)工藝包括烘焙、蒸煮、油炸等等。我們日常生活中常見(jiàn)的面包、蛋糕、點(diǎn)心等都屬于糕點(diǎn)類(lèi)食品。近幾年，糕點(diǎn)食品市場(chǎng)一直處于穩定發(fā)展狀態(tài)，10年間市場(chǎng)銷(xiāo)售增速為7.28%。伴隨著(zhù)消費升級，未來(lái)五年內糕點(diǎn)食品市場(chǎng)復合增速有望達到14.10%。

現在，人們的生活節奏不斷加快，對糕點(diǎn)的要求也向著(zhù)便攜、中長(cháng)保等方面轉變。由此，預包裝類(lèi)糕點(diǎn)在市場(chǎng)中的占比日漸提升。在食品機械的幫助下，預包裝糕點(diǎn)的生產(chǎn)自動(dòng)化程度不斷提升。其中，自動(dòng)化包裝設備在預包裝糕點(diǎn)中的應用不可少，不僅能防患人工安全隱患，還能提高包裝質(zhì)量。

包裝設備能自動(dòng)完成包括充填、裹包、封口等在內的主要工序，目前市面上的包裝設備種類(lèi)繁多，包括真空包裝機、拉伸膜式包裝機、給袋式包裝機、充氮包裝機、給袋式包裝機等等。糕點(diǎn)屬于比較“脆弱”的食品，因此，包裝不能采用真空形式，避免受大氣擠壓而導致產(chǎn)品形狀口感受影響。

在糕點(diǎn)類(lèi)食品的包裝中，給袋式包裝機是比較常用的設備。給袋式包裝機是一種連續式包裝設備，在成型器內對包裹了糕點(diǎn)的包裝膜進(jìn)行縱向封合和橫向封切，上溫快，穩定性高。設備不僅能用于透明或無(wú)商標包裝材料的包裝，也能用于預先印有圖案和商標的包裝材料的包裝，包裝速度快，質(zhì)量高。

給袋式包裝機多采用PLC控制系統，包裝自動(dòng)化程度極高。包裝膜切割刀具能夠進(jìn)行往復式切割，一步準確到位，切口不會(huì )產(chǎn)生包裝材料粘刀、燙膜等情況，包裝封口美觀(guān)。但在印刷包裝材料的包裝過(guò)程中，設備制造商要注意設備運行時(shí)可能會(huì )受到包裝材料的拉伸以及機械傳動(dòng)等因素的影響，使得封切位有所誤差。

要想消除這種誤差，設備制造商還需提升設備的自動(dòng)定位能力。企業(yè)可在設備內裝置連續式光電自動(dòng)定位系統，通過(guò)這一系統來(lái)消除包裝過(guò)程可能出現的定位誤差。同時(shí)，也需要提升設備的智能化水平，在設備中植入智能伺服技術(shù)，集運動(dòng)控制技術(shù)、DSP技術(shù)、PLC技術(shù)、現場(chǎng)總線(xiàn)技術(shù)等多種現代化控制技術(shù)于一體，促使設備向智能化、網(wǎng)絡(luò )化、模塊化、數字化發(fā)展。

現如今，消費者更青睞于20天、45天等中長(cháng)保質(zhì)期的預包裝糕點(diǎn)。在這類(lèi)糕點(diǎn)的生產(chǎn)中，自動(dòng)化包裝設備不可少。給袋式包裝機自動(dòng)化程度高，包裝速度快，能很好地提升糕點(diǎn)的生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量。對于給袋式包裝機行業(yè)來(lái)說(shuō)，要想繼續發(fā)展壯大，還需向著(zhù)包裝更快更穩，低耗能、低手工、低廢品率等方向發(fā)展。