堅果產(chǎn)業(yè)超十七億 生產(chǎn)設備面臨新的市場(chǎng)空間
發(fā)布日期：2020-08-04
近兩年，國內消費者對健康零食的需求擴大，各類(lèi)健康小零食在市場(chǎng)上層出不窮。例如堅果，便是現在非常受消費者歡迎的一類(lèi)零食。從傳統的瓜子花生核桃到碧根果、腰果、榛子、夏威夷果等等，堅果有著(zhù)豐富的營(yíng)養價(jià)值，適當食用對身體健康有好處。得益于堅果市場(chǎng)的增長(cháng)，堅果生產(chǎn)線(xiàn)的市場(chǎng)空間也在進(jìn)一步擴大。
當下，市場(chǎng)上的堅果品類(lèi)愈發(fā)豐富，行業(yè)出現了堅果消費場(chǎng)景多樣化、產(chǎn)品供應品質(zhì)化等變化。并且，由于年輕消費者的“力捧”，堅果市場(chǎng)規模正在逐年增長(cháng)。根據統計數據顯示，2019 年堅果炒貨行業(yè)規模以上企業(yè)銷(xiāo)售規模達到 1791 億元。在龐大的休閑食品市場(chǎng)中，堅果類(lèi)占據著(zhù)超過(guò)20%的銷(xiāo)售額。
但就目前而言，堅果炒貨市場(chǎng)在整體的銷(xiāo)售規模、工業(yè)化生產(chǎn)等方面處于發(fā)展初期，行業(yè)集中度不高，是國際巨頭尚未形成優(yōu)勢地位的藍海區域，具有較大的發(fā)展空間。我國堅果行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展景氣必將推動(dòng)生產(chǎn)過(guò)程的高效率、高質(zhì)量發(fā)展，以滿(mǎn)足消費者對干果堅果產(chǎn)品的需求。因此，工藝升級的重要性在產(chǎn)業(yè)中逐漸顯現。
目前，堅果的生產(chǎn)過(guò)程中用到的設備主要包括自動(dòng)清洗機、烘干機、定量裝袋機、真空封口機等。利用自動(dòng)化清洗機對預加工的堅果進(jìn)行清洗，采用兩次預烘干處理保障干燥效果，并對干果成品進(jìn)行裝袋、封口?，F如今，為了減少高溫烘干時(shí)對堅果營(yíng)養成分的破壞，保持堅果口感，堅果的生產(chǎn)開(kāi)始采用新的工藝。
例如采用微波工藝代替熱風(fēng)工藝進(jìn)行堅果的殺菌、烘烤、熟化處理。微波具有穿透性，利用它進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)，堅果各部位通常都能均勻滲透電磁波，產(chǎn)生熱量，干燥的均勻性非常高。同時(shí)，其干燥速度也會(huì )大大加快。此外，微波設備運行時(shí)的溫度比熱風(fēng)干燥的溫度低，堅果的原料活性更強，保質(zhì)期更長(cháng)。
可以看出，堅果的生產(chǎn)工藝升級將為堅果帶來(lái)更高的品質(zhì)。近兩年，進(jìn)入堅果市場(chǎng)的企業(yè)越來(lái)越多，堅果加工設備將迎來(lái)更好的發(fā)展前景。據悉，安徽銅陵某食品科技有限公司決定總投資2億元建設年產(chǎn)2萬(wàn)噸休閑堅果食品加工項目。項目主要建設有生產(chǎn)車(chē)間、原料倉庫、成品倉庫、辦公用房等，建成后公司將實(shí)現年產(chǎn)值1.5億元。
國內某堅果龍頭企業(yè)也于近日發(fā)布公告，擬募資14.6億元在安徽滁州、湖南長(cháng)沙等地投資建設堅果休閑食品項目。相關(guān)人員表示，這一系列的投資布局是為了滿(mǎn)足日漸增長(cháng)的市場(chǎng)需求量、進(jìn)一步優(yōu)化公司在華東、華中、華南地區及周邊地區的生產(chǎn)和銷(xiāo)售布局，提高公司主導產(chǎn)品的生產(chǎn)能力、降低公司產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售成本
當前，消費者對食品的品質(zhì)、健康性的要求不斷提升，成為拉動(dòng)堅果消費需求的重要驅動(dòng)力。得益于堅果加工設備的發(fā)展，堅果產(chǎn)品附加值進(jìn)一步提升，堅果生產(chǎn)向高效化、品質(zhì)化、標準化等方向加速，推動(dòng)堅果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。而資本的大量進(jìn)入，也將為堅果加工設備帶來(lái)新的發(fā)展方向
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