近年來(lái)食品和真空包裝機行業(yè)每年以11%~12%的平均增長(cháng)速度發(fā)展，而銷(xiāo)售總額也在以10%左右的增長(cháng)速度在增長(cháng)。

 

 

　　食品真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后，完成封口工序。各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚(yú)片、牛肉干等;腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來(lái)越多地采用真空包裝。經(jīng)過(guò)真空包裝的食品保鮮期長(cháng)，大大延長(cháng)食品的保質(zhì)期。我國真空包裝機起步于上個(gè)世紀70年代末，產(chǎn)品品種僅有100多種，發(fā)展到目前，產(chǎn)品品種已達到3000多種。

 

　　在市場(chǎng)容量方面，食品真空包裝機市場(chǎng)需求可達到2300億元。目前真空包裝的產(chǎn)品已經(jīng)廣泛應用于人們的生活中。真空包裝的產(chǎn)品具有很多的優(yōu)點(diǎn)，保質(zhì)保鮮、防腐防銹、空間占用小，方便攜帶等等。而小巧家用真空包裝機正逐漸成市場(chǎng)新寵。鑒于家用真空包裝機上市時(shí)間不是很長(cháng)，在市場(chǎng)滲透方面沒(méi)有商用食品真空包裝機的程度高。

 

　　在技術(shù)方面，總的來(lái)說(shuō)，我國的食品和包裝機械單機多、成套少，通用機型多、滿(mǎn)足特殊要求、特殊物料的設備少。技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少;智能化設備還處于研制階段。

 

　　中國食品真空包裝機市場(chǎng)調查研究與發(fā)展前景預測報告(認為：盡管目前我國真空包裝機械尚且屬于初級發(fā)展階段，然而在我國冷藏技能沒(méi)有遍及的狀況下，真空包裝技能的運用能夠大大地削減我國果疏、糧油等在貯運經(jīng)歷中的損耗;而且，真空包裝運用簡(jiǎn)潔、易自動(dòng)化跟批量處置、本錢(qián)較低，將在我國食物保鮮跟包裝業(yè)中占居愈加重要的位置。