食品行業(yè)近些年，在我國迅速發(fā)展，食品廠(chǎng)家的競爭也愈演愈烈，當然，隨之帶動(dòng)了與其相關(guān)的加工及包裝機械行業(yè)的發(fā)展。目前國產(chǎn)食品包裝加工機械，雖然在共性技術(shù)和常規裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系，但在關(guān)鍵設備和關(guān)鍵技術(shù)上仍不盡人意。

 

　　在中國食品業(yè)蓬勃發(fā)展的大環(huán)境下，在大家都在圍繞市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)的各種爭論中，人們卻忽視了包裝加工機械技術(shù)這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的一環(huán)的發(fā)展。目前，我國的食品包裝加工機械行業(yè)的發(fā)展存在以下一些矛盾：

 

 

　　1、初級產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾食品是一種高時(shí)效性食品，在加工包裝過(guò)程中必須保證終端產(chǎn)品各項微生物指標達到食品安全性的要求。我國的食品的微生物指標較之發(fā)達國家的指標存在著(zhù)很大的差距。這就要求在食品加工過(guò)程中，所使用的加工包裝裝備的技術(shù)性能，在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著(zhù)更高的要求。即從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術(shù)狀態(tài)上都要加以保證。將可能由工藝裝備技術(shù)造成的影響降低到最低限度。然而各食品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性?xún)?yōu)勢而爭奪市場(chǎng)，對原料食品進(jìn)行人為的增稠、調香處理，改變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關(guān)加工包裝裝備的技術(shù)責任。

 

　　2、只有提高裝備衛生安全的一致性和連續性，才能應對這種原料原有工藝性的改變。行業(yè)的特殊要求與復合型技術(shù)人才缺失的矛盾在食品加工包裝裝備中，是相關(guān)技術(shù)學(xué)科的綜合性成果，也是國內需要突破的關(guān)鍵技術(shù)和裝備。食品加工包裝裝備行業(yè)是一個(gè)具有特殊要求的行業(yè);從技術(shù)層面上而言，制造商應該具備生化制藥裝備制造技術(shù)，食品加工工藝師的經(jīng)驗，自動(dòng)化集成技術(shù)的能力和全面質(zhì)量控制的手段等綜合素質(zhì)。

 

　　3、要突破關(guān)鍵技術(shù)，除需要有足夠的研發(fā)資金支援外，更重要的是能夠消化、吸收國外相關(guān)先進(jìn)技術(shù)，以突破性與集成性相融合的創(chuàng )新手段，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要擁有具備技術(shù)整合和創(chuàng )新能力的高素質(zhì)復合型人才。由于業(yè)界的發(fā)展歷史和資本結構的原因，高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭的事實(shí)，也成為制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的瓶頸。

 

　　行業(yè)發(fā)展格局與宏觀(guān)導向缺乏的矛盾食品包裝機械行業(yè)的特殊性表現在：技術(shù)跨度寬、綜合性強、市場(chǎng)發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構成相對簡(jiǎn)單，格局較分散，企業(yè)間相互封鎖，技術(shù)壟斷，閉門(mén)造車(chē)的現象較為嚴重。在技術(shù)層次上，多為低水平共性常規裝備生產(chǎn)，高素質(zhì)人才極度缺乏，具備自主創(chuàng )新與研發(fā)能力的廠(chǎng)家屈指可數。國內包裝機械有限公司在次方面做的還可以。行業(yè)宏觀(guān)指導屬于多個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì )，政出多門(mén)形成了一個(gè)無(wú)明確宏觀(guān)導向，也無(wú)發(fā)展扶持政策，更無(wú)技術(shù)規范監督的“三無(wú)行業(yè)”，嚴重地制約了整體技術(shù)水平的提高，大大滯后于食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展