氣調保鮮技術(shù)是指在低溫貯藏的基礎上，通過(guò)人為改變環(huán)境氣體成分來(lái)達到肉、果蔬等貯藏物保鮮貯藏目的的一項技術(shù)。具體來(lái)說(shuō)，氣調實(shí)際上就是在保持適宜低溫的同時(shí)，降低環(huán)境氣體中氧的含量，適當改變二氧化碳和氮氣的組成比例。水果蔬菜在收獲后仍具有生命力，其生命活動(dòng)所需能量是通過(guò)呼吸作用分解生長(cháng)期積累的營(yíng)養物質(zhì)來(lái)獲得的。因此，果蔬保鮮的實(shí)質(zhì)是降低果蔬呼吸作用以減少營(yíng)養物質(zhì)的消耗。

 

　　國內包裝機械發(fā)展趨勢，在引進(jìn)消化、吸收的基礎上，有了一定的創(chuàng )新，產(chǎn)品科技含量也正在不斷的提高，這些包裝機械產(chǎn)品正在向機電結合，主輔機結合，成套連線(xiàn)方向發(fā)展。多功能組合包裝設備也是方向。目前，中國在包裝機械方面，與發(fā)達國家相比，某些加工工藝和元器件還過(guò)不了關(guān)，有些關(guān)鍵性材料還達不到要求，因此，這將是包裝機械領(lǐng)域應重點(diǎn)突破和解決的問(wèn)題。

 

氣調包裝機
 

　　氣調保鮮包裝機采用電、氣、機控制，由可編程序控制器配合觸摸屏實(shí)現人機界面對話(huà)，各部分動(dòng)作及控制參數均可設定、修改?？刂品奖憧煽?，故障率低，將已填充物品的包裝盒放入下模腔后包裝過(guò)程自動(dòng)完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出，氣調保鮮包裝機等主要構件均由不銹鋼制造，符合食品衛生要求，具有結構緊湊，占地面積小，操作方便等優(yōu)勢。

 

　　氣調保鮮包裝機是人為控制氣調保鮮庫中氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點(diǎn)以上）及氣壓，通過(guò)抑制儲藏物細胞的呼吸量來(lái)延緩其新陳代謝過(guò)程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長(cháng)時(shí)間的保持被儲藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養等的基本不變，進(jìn)而達到長(cháng)期保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離開(kāi)氣調保鮮環(huán)境后，其細胞生命活動(dòng)仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率，不會(huì )很快成熟腐敗。